Mocino Café Arabica • Qualität
Qualität
Der Weg von der Kirsche bis in die Tasse
Ausgangspunkt sind, wie beschrieben, die steilen Hänge im Hochland von Guatemala, wo mit viel Liebe und Mühe der wertvolle Boden und die wertvollen Sträucher, die hier im Schatten der Bäume gepflanzt sind, gehegt und gepflegt werden. Es ist das einzige, was Maya und Ladinos besitzen, wenn sie dort eine Arabica ihr Eigen nennen können. Kaffee ist in diesem Sinne tatsächlich ihr Leben.
Das ganze Jahr nichts als die Arbeit auf der Finca. Mehr als vier Monate dauert die Ernte, das mühsame Lesen von Hand und dann müssen die schweren Körbe voller roten Kirschen zur Beneficio getragen werden. Viel Wasser wäscht jetzt die Bohnen heraus und die Sonne trocknet sie danach. Abgefüllt in 69 kg Säcke steht Anfang März die Jahresarbeit auf der Arabica bereit.
Bis in Höhen von 1900/2000 M.ü.M. wird in Guatemala angebaut. Die Rohkaffeekomposition von Mocino Café, ausschließlich aus Arabica, wird dominiert von den "Strictly Hard Beans"/"estrictamente duro"-Höhengewächsen, die zu den Spitzenprodukten der Welt gehören.
Folgende Qualitätszuordnung werden unterschieden:
| 700 - unter 1000 m. ü. M | = suave ( mild ) |
| 1000 - unter 1500 | = duro ( hart ) |
| 1500 - 2000 | = estrictamente duro |
| 1500 - 1600 | = ADIBA Finca Buenos Aires |
| 1500 - 1700 | = Maya-Kooperative am Atitlánsee |
Das ist die Qualitätsgeschichte von Mocino
Von den Höhen Guatemalas finden unsere Rohkaffees ihren Weg direkt und ohne Umwege zu einer kleinen traditionsreichen, westfälischen Kaffeerösterei, wo er in kleinen Chargen, sorgfältig und in einem langsamen, höchst aufwendigen Verfahren geröstet wird.
Im Gegensatz zu den Hochtemperatur-Schnellröstverfahren in Großröstereien werden unsere Rohkaffees bei qualitätssichernden 180-200 Grad an der Bohne geröstet. Bei dieser niedrigen schonenden Temperatur benötigen wir eine Röstzeit von 10 bis 15 Minuten.
Wir nehmen uns die Zeit, um aus Rohkaffee der höchsten Qualität für Sie Mocino Café Arabica Organico und Mocino Espresso Organico zu gestalten, die höchsten Gourmetansprüchen genügen.
Dieses Röstverfahren bringt den unverwechselbaren, edlen und ursprünglichen Geschmack des Mocino Café Arabica Organico und des Mocino Espresso Organico zur Geltung. Hinein dann in die schöne Verpackung und von ProGua in Ihre Tasse. Diese lückenlose Kette vom Anbau bis zum Konsumenten sichert die spezielle Mocino Kaffeequalität.
Mocino Café Arabica Organico ist Kaffee von ausgesuchten Arabicas der besten Lagen Guatemalas. Er ist ein Spitzenkaffee aus Anbau im vulkanischen Hochland. Blumiges Aroma und frischer voller Geschmack kennzeichnen seinen Rang. Mocino Café Arabica Organico ist eine Spezialität von exzellenter Qualität - in Harmonie mit den Menschen und der Natur.